去骨牛肉加工用大包装产品介绍

大包装产品主要有下列几类：

• 主要分割切块或部分切块
• 修割后的碎肉
• 无骨前、后四分体
• 肉糜 

大包装一般对瘦肉含量有要求，瘦肉含量可眼睛估测或化学测定，以瘦肉率（瘦肉占整个包装的百分比，CL）表示。出口大包装的瘦肉率要用化学方法来测定，现已有行业标准。