不带骨牛肉
CHUCK ROLL - LONG CUT -
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长切上脑
从前四分体切除胸肉和脊排后即得。分割方法:在第三四颈椎之间沿后切线方向切下颈肉后,沿脊柱长轴方向距背最长肌(眼肌)75mm处切开,去除斜方肌和菱形肌。肩胛下肌保留。
特殊要求:
保留斜方肌
去除项韧带
去除肩胛下肌
ITEM NO.
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