红肉的包装
合适的包装对保证红肉产品的品质和货架期，进而减少客户退货现象的发生具有至关重要的作用。在使用聚乙烯膜或聚乙烯袋进行包裹或包装时，大小要合适，确保肉品不受外界污染，同时确保避免冻伤。
包装方式及标记
| 单独包装 (IW) |  |
| 指肉块被单独包装在批准使用的包装材料内，如薄膜、包装网或袋。这类包装通常用来包装大块的分割肉切块。单独包装用‘IW ’表示。 | |
| 分层包装 (LP) |  |
| 指用纸箱包装时，产品分层叠放在其中，层与层之间用被批准使用的材料隔开。分层包装多用于小块分割肉的包装（如：牛腩排或通脊）。分层包装用‘LP’表示。 | |
| 混合包装 (MW) |  |
| 混合包装是指同一包装内有两种或两种以上的分割肉块。此包装多用于中等大小的分割肉和小块分割肉（如嫩肩肉-羔羊脊排）的包装。混合包装用‘MW’表示。 | |
| 托盘包装 (TP) |  |
| 托盘包装是指将肉装在敞开的容器或托盘内并用薄膜封住。此包装多用于小块分割肉。托盘包装用‘TP’表示。 | |
| 气调包装 (MAP) |  |
| 气调包装是指包装（分割肉切块或零售即食产品）内冲入混合气体以去除氧气。包装袋要密封，冲入的气体可限制细菌的繁殖，从而保证肉的品质、延长货架期。气调包装用‘MAP’表示。 | |
| 真空包装 (VAC) |  |
|
真空包装是指包装内不含空气和氧气。因包装内处于真空状态，细菌因缺氧而不能繁殖，从而保证肉的品质，延长货架期。真空包装亦与其他包装方式同时使用。如：
|
© Copyright AUS-MEAT Limited 2006. ISBN 0 9578793 77. All rights reserved.