澳洲肉品手册 - 第七版: 澳洲谷饲牛肉最低标准介绍

澳洲谷饲牛肉最低标准介绍

澳洲谷饲牛行业通过全国育肥场认证项目对谷饲牛肉的最低标准的鉴定和技术规范进行管理。

鉴定

屠宰和加工谷饲牛肉，其牛必须来自经国家育肥场认证系统（NFAS）认证的育肥场，且该育肥场通过了澳洲肉类规格管理局的审核。所有来自认证过的育肥场的牛在屠宰时必须有必要的NFAS交货文书。澳洲检疫检验局（AQIS）负责这类材料的申报/文书管理。

澳洲肉类规格管理局负责对谷饲牛宰后检验的监控，鉴定为谷饲的胴体必须达到以下肉质评价标准。

谷饲 - 符号 - GF
育肥天数：100天动物年龄（齿龄）：恒切齿不超过6颗，除非胴体的胸椎仅部分骨化。 P8背膘厚度（mm）：不低于7mm 肉色：1a-b-c-3 脂肪色：0-3
饲料配量牛在育肥厂的育肥天数不得少于100天，其中80天要饲喂以谷物为主、营养均衡的高能量饲料。每千克干饲料平均代谢能量（ME）必须高于10兆焦耳（MJ）。
谷饲青年牛肉 - 符号 - GFYG
育肥天数：70天（母牛不少于60天）动物年龄（齿龄）：恒切齿2颗以内 P8背膘厚度（mm）：不低于5mm 肉色：1a-b-c-3 脂肪色：0-3
饲料配量牛在育肥厂的育肥天数不得少于70天（母牛不少于60天），其中至少50天要饲喂以谷物为主、营养均衡的高能量饲料。每千克干饲料平均代谢能量（ME）必须高于10兆焦耳（MJ）。