骨绵羊肉加工用大包装

加工用大包装一般有下列几种：

• 主要分割肉切块或其部分
• 分割主要分割肉切块时修割下来的碎肉
• 不带骨胴体或躯干肉
• 绞碎羊肉

加工用包装对瘦肉含量有要求，一般通过眼睛估测或化学测定（瘦肉占整个包装的百分比，CL）来确定瘦肉含量。出口产品应根据标准行业要求，采用化学方法测定瘦肉含量。

图示的是不同瘦肉率的大包装肉块