不带骨牛肉
TENDERLOIN -
2150
里脊/牛柳
分割方法:从后四分体的腰椎腹侧和髂骨背侧剥离即得,附带腰小肌。
特殊要求:
去除被覆的脂肪
去除肌外膜
去除髂肌
ITEM NO.
2150
牛肌肉参考
TENDERLOIN SIDE STRAP OFF -
2160
精修里脊
从里脊(2150)上切除腰小肌即得。
ITEM NO.
2160
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