澳洲肉品手册 - 第七版 AusMeatInternational Red Meat Manual
目录
> 牛肉 > 切块规格索引 带骨牛肉 PISTOLA HINDQUARTER (8R) (枪型后四分体 (8R)) 使用说明
带骨牛肉
Skeletal: 1020

PISTOLA HINDQUARTER  -   1020
枪型后四分体

切割方法:去除腹肉、腹侧肋骨和后胸肉得到后四分体。从腹股沟浅淋巴结处沿臀部轮廓切开腹直肌,再沿脊柱长轴方向距背最长肌背侧约75mm处向前切开至特定肋骨即得。

特殊要求:

  • 根据需要确定切割的位置
  • 去除膈肌
  • 根据需要确定切线距眼肌的距离

ITEM NO.
1020 8R
1021 1R
1022 2R
1023 3R
1024 4R
1025 5R
1026 6R
1027 7R
1028 9R
1029 10R

1020

回到索引