母牛或阉公牛或公牛: 无恒切齿 热胴体重不超过150千克 公牛无第二性征 胴体小、肉色浅 (小牛肉颜色不超过澳洲肉类规格管理局的小牛肉标准V5).

小牛肉：具体分级

轻型小牛肉小于40千克	轻型小牛肉 40.1-70千克	小牛肉 70.1-150千克
轻型小牛肉 轻型乳饲小牛肉 热胴体重不超过40千克 轻型小牛肉 热胴体重不超过70千克  小牛肉颜色(参照澳洲肉类规格管理局的小牛肉标准).		小牛肉 热胴体重70.1-150千克  小牛肉颜色(参照 澳洲肉类规格管理局的小牛肉标准)