绵羊肉-基本等级（绵羊肉）

恒切齿数目	规定	类型/代码
	母羊、阉羊或公羊  无恒切齿	羔羊肉  *L* *12月龄左右
	母羊或阉羊  恒切齿至少一个 公羊无第二性征	成年羊肉  *M* *10月龄以上
	有第二性征阉羊或公羊 恒切齿至少一个	公羊肉  *R* *10月龄以上

绵羊的-具体等级（绵羊肉）

恒切齿数目	规定	类型/代码
	母羊或阉羊胴体 无恒切齿 上颌无恒臼齿	羔羊肉  *YL* * 5月龄以内
	母羊或阉羊胴体 1-2个恒切齿 公羊无第二性征	一岁羊肉 *H* * 10-18月龄
	母羊胴体 至少1个恒切齿	成年母羊肉  *E* * 10月龄以上
	阉羊 至少1个恒切齿 无第2性征 (SSC)	成年阉羊肉  *W* * 10月龄以上