澳洲肉品标准牛肉分级方案是根据胴体等级、烹饪方法和宰后成熟时间来预测产品的食用品质，确保消费者买到所期望的牛肉。 澳洲肉品标准等级的确定是根据不同因素对牛肉食用品质的直接作用和交互作用计算出来的。影响牛肉食用品质的因素有品种、性别、大理石花纹、年龄、生长速度、胴体质量特点、加工处理的方式方法。

一致性

参与这个项目的企业必须有执照。澳洲肉品标准贸易标志和技术服务的持证者上岗前都必须接受现场操作考核，确认能熟练使用此标准后方能上岗。澳洲肉品标准在澳洲/新西兰 ISO 9001：2000认证系统下操作。

商品描述介绍

在澳洲肉品标准注册的分级公司必须在纸箱标签或纸箱内专家贸易描述信息表上标明标准级别、烹调方法和成熟时间。持证公司应保证：在标签获准使用前，使用澳洲肉品标准描述的步骤已并入他们的质量体系中。

商标

商标是用来标示牛肉的食用品质。澳洲肉类及畜牧业协会主管商标的发放，并按照执照和标准手册的条件和要求授予澳洲肉品标准商标的使用权。

澳洲肉品标准认证

经过澳洲肉品标准认证的牛肉，按照一定的烹调方法进行烹制后，其食用品质大致可分为三个等级。具体如下：

(MSA 澳洲肉品标准商标)
MSA 3 嫩度有保证	MSA 4 嫩度较好	MSA 5 嫩度很好