澳洲肉品手册 - 第七版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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山羊的等级和规定
山羊-基本等级（山羊肉） | 山羊-具体等级（山羊肉） |  山羊等级补充说明

山羊-基本等级（山羊肉）

恒切齿数目 规定 类型/代码

所有山羊

 山羊肉

*G*

山羊-具体等级（山羊肉）

恒切齿数目 规定 类型/代码
公羊或母羊胴体
  • 无恒切齿
  • 公羊无第二性征
  • 可用“Chevon”表示 

小羊肉

*GK*
母羊或阉羊胴体
  • 1-2个恒切齿
  • 阉公羊无第二性征
  • 可用“Chevon”表示 

 青年羊肉

*GC*

母羊胴体

  • 0-8个恒切齿

母羊肉

*GD*

阉羊或公羊胴体

  • 0-8个恒切齿
  • 无第二性征

阉公羊

*GW*
公羊胴体
  • 0-8个恒切齿
  • 有第二性征

公羊肉

*GB*

山羊等级补充说明

恒切齿数目 规定 类型/代码

小羊也可以用青年羊来定义，但胴体必须符合以下要求:

  • 热胴体重（HSCW）:
    - 6级: 不超过6千克
    - 8级: 6-8千克
    - 10级: 8-10千克
    - 12级: 10-12千克
  • 腹肉呈淡粉红色    
  • 公羊无第二性征 

青年羊肉

小羊肉

*GK*

 
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