澳洲肉品手册 - 第七版: 后四分体分割肉

澳洲肉品手册 - 第七版

AusMeat

International Red Meat Manual

目录

> 牛肉 > 标准牛胴体分割肉参考 > 后四分体分割肉

小牛肉

绵羊肉

山羊肉
- 切块规格

后四分体分割肉

HIND SHANK (后腱子肉)		2360
KNUCKLE (膝圆/和尚头，圆霖)		2070
SILVERSIDE (粗修米龙)		2020
SIRLOIN BUTT (粗修臀腰肉)		2081
STRIPLOIN (外脊/西冷)		2140
TENDERLOIN (里脊/牛柳)		2150
THIN FLANK (腹肉)		2200
TOPSIDE (臀肉)		2000