澳洲肉品手册 - 第七版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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> 牛肉 > 切块规格索引 带骨牛肉 RUMP AND LOIN (3R) (臀腰肉和腰肉 (3R)) 使用说明
带骨牛肉
Skeletal: 1540

RUMP AND LOIN  -   1540
臀腰肉和腰肉

分割方法:从后四分体髂下淋巴结沿髂骨前端切至坐骨淋巴结,再从腰荐结合的前端,距背最长肌(眼肌)75mm处沿脊柱长轴方向切至特定肋骨处以去除腹肉。

特殊要求:

  • 根据需要确定切割部位
  • 根据需要确定切线距眼肌的距离
  • 去除膈肌

ITEM NO.
1539 4-6R
1540 3R
1541 0R
1542 1R
1543 2R

1540

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