澳洲肉品手册 - 第七版: 不带骨牛肉

澳洲肉品手册 - 第七版

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- 切块规格

不带骨牛肉

Skeletal: 2289

CHUCK ROLL - LONG CUT - 2289
长切上脑

从前四分体切除胸肉和脊排后即得。分割方法：在第三四颈椎之间沿后切线方向切下颈肉后，沿脊柱长轴方向距背最长肌（眼肌）75mm处切开，去除斜方肌和菱形肌。肩胛下肌保留。

特殊要求:

保留斜方肌
去除项韧带
去除肩胛下肌

ITEM NO.
2289

2289