澳洲肉品手册 - 第七版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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> 牛肉 > 切块规格索引 不带骨牛肉 THIN FLANK (腹肉) 使用说明
不带骨牛肉
Skeletal: 2200

THIN FLANK  -   2200
腹肉

分割方法: 从后四分体的腹股沟浅淋巴结切至腹直肌,再沿髋廓,向前切至某一肋骨处,沿肋弓切至腹侧缘。去除腹侧缘的结缔组织(腹白线)。

特殊要求:

  • 去除躯干皮肌
  • 去除皮下腺和脂肪
  • 根据需要确定肋骨数目

腹肉2201  从腹肉切除腹直肌即得。 

ITEM NO.
2200

牛肌肉参考
2200

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