澳洲肉品手册 - 第七版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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> 小牛肉 > 切块规格索引 带骨小牛肉 RIBS PREPARED (6R) (脊排 (6R)) 使用说明
带骨小牛肉
Skeletal: 3607

RIBS PREPARED  -   3607
脊排

从前四分体上切除胸肉和肩肉即得。分割方法:沿脊柱长轴方向在距背最长肌(眼肌)约75mm处切开。剔除椎体,保留棘突。

特殊要求:

  • 根据需要确定肋骨数目
  • 去除棘突
  • 去除肩胛骨尖及相连的软骨
  • 根据需要确定距眼肌的距离
  • 去除斜方肌
  • 去除项韧带

ITEM NO.
3605 5R
3606 4R
3607 6R
3608 7R
3609 8R

3607

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