澳洲肉品手册 - 第七版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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不带骨小牛肉
Skeletal: 3850

BLADE  -   3850
肩胛肉

另一个名称: CLOD

主要包括背阔肌、斜方肌和腹侧锯肌,位于肱骨后方、肩胛冈下方。

特殊要求:

  • 从肩胛软骨尖到尾部的长度
  • 保留附肩胛下肌
  • 去除肩关节处的肌腱

ITEM NO.
3850

3850

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