澳洲肉类手册为澳洲红肉产品的出口商和进口商提供一个交流的平台，使他们可以用共同的术语来交流和描述红肉产品的具体规格和细目。

澳洲肉类规格管理局给牛胴体、小牛胴体、绵羊胴体和山羊胴体的每个分割肉切块和副产品都编了个四位数的号码。分割肉切块可能是一块肌肉，也可能是一组肌肉（带骨或去骨），根据切割线加以区别。分割线可客观测量，也可用规范描述和方向来指定。

如何阅读并理解澳洲肉类规格手册

澳洲肉类手册第七版中仅列出部分产品规格的目录和编码，而非在澳洲肉类规格管理局注册的全部产品目录。

欲获得澳洲肉类规格和产品编码目录的更详细的资料，可发送邮件至澳洲肉类规格管理局 ausmeat@ausmeat.com.au 或登陆网站 www.ausmeat.com.au

澳洲肉类产业的股东们可先注册成为澳洲肉类规格管理局的在线会员，然后访问其手册数据库。更多信息可联络澳洲肉类规格管理局 ausmeat@ausmeat.com.au