澳洲肉品手册 - 第七版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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> 绵羊肉 > 切块规格索引 带骨羊肉 LEG - CHUMP OFF (去臀腿) 使用说明
带骨羊肉
Skeletal: 4820

LEG - CHUMP OFF  -   4820
去臀腿

从带臀腿(4800)距髋关节指定距离处垂直切割下臀腰肉即得。去掉腱尖。

特殊要求:

  • 去除髋骨
  • 尾切除点
  • 去除荐骨
  • 指定髋关节前端臀切线
  • 指定表面脂肪的修割程度

ITEM NO.
4820

4820

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