澳洲肉品手册 - 第七版: 带骨羊肉

澳洲肉品手册 - 第七版

AusMeat

International Red Meat Manual

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- 切块规格

带骨羊肉

Skeletal: 4748

RACK CAP OFF - 4748
去盖脊排

沿自然线从脊排（4932）肋弓和眼肉上剥离盖肉和肩胛软骨。

特殊要求:

根据需要确定肋骨数目
根据需要确定距眼肌的距离
去除膈
根据需要确定表面脂肪的修割程度

ITEM NO.
4746 6R
4747 7R
4748 8R
4749 9R

4748