澳洲肉品手册 - 第七版: 带骨羊肉

澳洲肉品手册 - 第七版

AusMeat

International Red Meat Manual

目录

> 绵羊肉 > 切块规格索引 > 带骨羊肉 > SHOULDER - OYSTER CUT (BONE-IN) (牡蛎肉 (带骨))

小牛肉

绵羊肉

山羊肉
- 切块规格

带骨羊肉

Skeletal: 4980

SHOULDER - OYSTER CUT - 4980
牡蛎肉

由肩胛骨、肱骨和前臂骨及附着的肌肉组成。沿肩胛骨上下层肌肉之间，及肌肉和肋骨之间的自然缝切开即得，保留肩胛下肌。

特殊要求:

去除腱尖
切除腱关节
去除腱
确定表面脂肪的修割程度

ITEM NO.
4980 带骨

4980

SHOULDER - OYSTER CUT - BONELESS - 5055
去骨牡蛎肉

去除牡蛎肉所含的骨，软骨和韧带。

特殊要求:

去除前腱

ITEM NO.
5055 去骨