澳洲肉品手册 - 第七版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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> 牛肉 > 切块规格索引 不带骨牛肉 TOPSIDE (臀肉) 使用说明
不带骨牛肉
Skeletal: 2000

TOPSIDE  -   2000
臀肉

另一个名称: INSIDE 2010

位于股骨中后方,与髋骨相连,切除腹肉和米龙后即得。去除牛鞭脚、纤维组织和腹股沟淋巴结及表面脂肪。

特殊要求:

  • 去除肌肉突起
  • 去除结缔组织
  • 去除股动脉

ITEM NO.
2000
2010

牛肌肉参考
2000

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