澳洲肉品手册 - 第七版: 不带骨牛肉

澳洲肉品手册 - 第七版

AusMeat

International Red Meat Manual

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- 切块规格

不带骨牛肉

Skeletal: 2070

KNUCKLE - 2070
膝圆/和尚头，圆霖

分割方法: 从粗膝圆（2060）上切除阔筋膜张肌、附着的脂肪和髂下淋巴结后即得。

特殊要求:

根据要求确定臀尖部位肌肉的暴露程度

主要肌肉
2067 股直肌
2068 股外侧肌
2069 股中间肌

ITEM NO.
2070

牛肌肉参考

2070