澳洲肉品手册 - 第七版 AusMeatInternational Red Meat Manual
目录
> 牛肉 > 切块规格索引 不带骨牛肉 BLADE (肩胛肉) 使用说明
不带骨牛肉
Skeletal: 2300

BLADE  -   2300
肩胛肉

另一个名称: CLOD

包括背阔肌,斜方肌和腹侧锯肌,位于肱骨后端、肩胛冈下方,主要为三头肌群。

特殊要求:

  • 根据需要确定从肩胛软骨尖到尾部的长度
  • 与肩胛下肌相连
  • 去除肩关节末端的肌腱

ITEM NO.
2300

牛肌肉参考
2300

回到索引