从前四分体去除胸肉和眼肉后得到。分割方法:从前四分体的第一肋骨前端沿肋骨长轴方向切下并切开颈胸连接,取下颈肉。方切肩肉带有四至六根肋骨,沿脊柱长轴方向,距背最长肌 (眼肌) 75mm处切至第一肋。背部脂肪和疏松组织应去除。
特殊要求:
ITEM NO. 1615 5R 1616 4R 1617 6R
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