澳洲肉品手册 - 第七版: 不带骨牛肉

澳洲肉品手册 - 第七版

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International Red Meat Manual

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- 切块规格

不带骨牛肉

Skeletal: 2081

SIRLOIN BUTT - 2081
粗修臀腰肉

分割方法: 从髂下淋巴结切至髋股前端，再切至坐骨淋巴结和腹肉的腹侧即得。

腰脊肉

分割方法: 从后四分体的腰荐结合处切至髋结节前端，再切至腹肉的腹侧。切除髂下淋巴结。

特殊要求:

去除肌外膜

ITEM NO.
2081

牛肌肉参考

2081