澳洲肉品手册 - 第七版 AusMeatInternational Red Meat Manual
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加工用大包装

CARCASE MEAT  -   5202
胴体肉


剔除胴体上骨骼、软骨和韧带即得。由特定的主要分割肉切块和部分修割肉块组成。胴体肉不得包含A组所列的主要分割肉切块，但至少应包括B组所列两种切块中的一种。

A 组
里脊、通脊、腱子肉、颈肉、胸腹肉

B 组
牡蛎肉肩肉、带臀腿或去臀腿

特殊要求:

  • 根据需要确定主要分割肉切块
  • 去除淋巴结

ITEM NO.
5202

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